Aprenda a fazer um Acarajé passo a passo completo / Chef Alexandre Alarcão

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Aprenda a fazer um Acarajé passo a passo completo
Massa : 500 g de feijão fradinho (Deixe de molho 24 hs e sempre trocando a água para retirar a casca do feijão )
1 cebola ralada (100 g) , sal a gosto , gengibre (15g) , ½ xícara de (chá) de água .
Vatapá: (Liquidificador ) 45 g de castanhas , 45 g de amendoim , 100 g de camarão , 2 dentes de alho, 10 g de gengibre , 1 cebola media (Ralada) 80 ml de leite de coco.
Preparo: Bata tudo no liquidificador e reserve (1 xícara)
Em uma panela coloque 250 g de farinha de trigo , 400 ml de água misture bem antes de levar ao fogo. Quando estiver cozido adicione a mistura que foi feita no liquidificador coentro e azeite de dendê, sal agosto , misture bem e reserve .

Caruru : 500 gr de quiabo, 1 xícara de (chá) de água , 1 xícara de chá da mistura que foi reservada ..(Mistura do liquidificador / vatapá) , Coentro , azeite de dendê.
Fritura : Azeite de dente
Camarão a vontade
Valor sugerido para venda : R$ 13,00
Millas Festas (Teresópolis ) : 21 99675-4766
Compania do Bolo (Bangu) 21 – 97584-2270

Atenciosamente
Chef Alexandre Alarcão
Tel: 21 / 982290114 ou 21 2040-3234
Mande Mimos para : CAIXA POSTAL : 92520
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27 Comments

  1. Melhor com o triturador de cereais b-3, se mói o grão do fradinho seco, transformando em farinha, e peneira a farinha jogando a palha fora. Só o creme de cebola faz no liquidificador adicionando água. Porque já tem indústria vendendo farinha de feijão para acarajé, vendem como fosse trigo.

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  2. Gente!!!! Sou de Itabuna Bahia. E se eu fosse pra casa desse homem e ele me preparasse isso aí que ele chama de acarajé eu ia mostrar pra ele com quantos paus se faz uma canoa . ( Caruru muito estranho, vatapá que n tem nada haver com vatapá e esse acarajé aí nem se fala . Foi feito fatalmente errado

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  3. Vera Lucia Fiuza · Edit

    E muito bom eu gosto muito de acarajé saber que gosto muito de acarajé Bispo Paulo Luiz é a famílias também também a gente gosto muito e muito bom 🌷🌻🌹🌻😃😄😃😍

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  4. Kkkkkkkkkkkk meu Deus…. Tudo errado esse vatapá não passou no teste de jeito maneira, os essa massa horrível mole 🤦🏾‍♂️ os acarajés queimados e duro se jogar em um mata.kkkkkkkk olhe vou lhe dá uma dica vá ensinar seus pratos que aprendeu como chefe, pois não se meta fazer o que não sabe.😡 Isso é pra quem tem sangue da Bahia.

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  5. Fernando Martins / Estrada com música · Edit

    Felicitaciones por tu canal. Gracias por compartir sus conocimientos de cocina com nosotros. Abrazos….

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  6. Jacyrlene Mattos · Edit

    Esse vatapá não tem nada haver com o vatapá daqui da bahia e essa massa de acarajé forma de bater a massa tá errada tbm

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  7. Elenice Pereira · Edit

    NÃO é assim que corta QUIABO o que você fez é um pirão você não sabe FAZER acarajé .NÃO SE CHAMA DE PÃOZINHO A MASSA ESTAR MUITO MOLE APRENDA A FAZER PARA PUDER ENSINAR

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  8. Quando vcs quiserem fazer um prato nosso procure antes de fazer uma droga dessas. Isso nunca foi acarajé isso nunca foi vatapá isso nunca foi caruru. Pelo amor de Deus. Não mude i que um património da Bahia

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  9. Boa tarde! Gostaria de saber pq as vezes quando vou fritar as vezes a casca fica grossa e ainda fica esfarelando e antes não acontecia isso? Grato!

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  10. Cada pessoa faz do seu jeito. Porém o acarajé baiano só leva a água da cebola batida e escorrida para passar no liquidificador . E por último misturar a massa da cebola. O vatapá que faço é; coloco no fogo o camarão seco, pico cebola,gengibre, coentro,castanha de caju,amendoim, um pouco de azeite e o leite de coco. Cozinho tudo p extrair todos os sabores e a massa ficar bem homogênea. Antes disso já deixo o pão descansando na água por algumas horas. Bata no liquidificador e depois misturar e levar ao fogo mexendo até engrossar. No final põe mais azeite se quiser. Obs: se o pão estiver duro e vc estiver com pressa, deixa descansar com água morna. Se não tiver pão, põe a farinha de trigo no liquidificador e bata com água. E mistura com os ingredientes cozidos. Fica muito gostoso tbem.🥰

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